Кухня и рестораны Вашингтона

Вашингтонская гастрономия долго жила в тени «политического» имиджа города, обедов для лоббистов и стейк-хаусов для сенаторов. Но за последнее десятилетие столица совершила настоящий гастрономический рывок и сегодня уверенно входит в число главных ресторанных городов США.

Ключевая особенность местной кухни - ее дипломатическое и иммигрантское многообразие. Город посольств и международных организаций стремиться представить все многообразие кухонь мира. При этом местные шефы охотно работают в стиле «от фермы к столу», используя продукты Мид-Атлантики: чесапикских устриц и крабов, вирджинскую ветчину, сезонные овощи из Мэриленда.

Ещё одна черта города - камерность и авторский подход: вместо огромных залов здесь ценят маленькие тестинг-румы на 10–20 мест, где шеф лично встречает гостей. Именно поэтому бронировать столики в топовых заведениях стоит за несколько недель, а в самые популярные — за месяцы.

Navy Yard & Capitol Hill (Кэпитол-Хилл)

  • Albi
    • Ресторан шефа Майкла Рафиди у открытого очага, где левантийская кухня встречается с местными продуктами. Второй год подряд признан лучшим рестораном города по версии журнала Washingtonian. 1 звезда Мишлен.
    • Ближневосточная / Средиземноморская.
    • 1346 4th St SE, Washington, DC 20003.
    • albidc.com
  • Pineapple and Pearls
    • Дерзкий и по-настоящему праздничный fine dining от Аарона Сильвермана с шампанским из больших бутылок и коктейлями у стола. 2 звезды Мишлен.
    • Современная американская.
    • 715 8th St SE, Washington, DC 20003.
    • pineappleandpearls.com
  • Rose's Luxury
    • Легендарное место, во многом изменившее ресторанную карту города: непринуждённая атмосфера и щедрые общие блюда. 1 звезда Мишлен.
    • Современная американская.
    • 717 8th St SE, Washington, DC 20003.
    • rosesluxury.com
  • Little Pearl
    • Уютное бистро от той же команды, что и Rose's Luxury, с сезонным меню и застеклённым залом в духе оранжереи. 1 звезда Мишлен.
    • Современная американская.
    • 921 Pennsylvania Ave SE, Washington, DC 20003.
    • littlepearldc.com

Penn Quarter & Downtown

  • minibar by José Andrés
    • Авангардное молекулярное меню из 20+ блюд от одного из самых известных шефов Америки. 2 звезды Мишлен.
    • Авангардная / Современная испанская.
    • 855 E St NW, Washington, DC 20004.
    • minibarbyjoseandres.com
  • Fiola
    • Флагманский ресторан Фабио Траббоки, отдающий дань традициям Тосканы и Адриатики. 1 звезда Мишлен.
    • Итальянская.
    • 601 Pennsylvania Ave NW, Washington, DC 20004.
    • fioladc.com
  • Sushi Nakazawa
    • Вашингтонский филиал знаменитого нью-йоркского суши-бара, эдомаэ-суши высочайшего уровня. 1 звезда Мишлен.
    • Японская (Суши).
    • 1099 New York Ave NW, Washington, DC 20001.
    • sushinakazawa.com

14th Street Corridor & Logan Circle

  • Bresca
    • Современный французский бистро на шумной 14-й улице, тонкая, продуманная кухня в лёгкой, воздушной атмосфере. 1 звезда Мишлен.
    • Современная французская.
    • 1906 14th St NW, Washington, DC 20009.
    • brescadc.com
  • Le Diplomate
    • Один из самых узнаваемых французских брассери города, классика жанра с террасой на 14-й улице.
    • Французская.
    • 1601 14th St NW, Washington, DC 20009.
    • lediplomatedc.com
  • Maydan
    • Общие столы у открытого огня по мотивам кухонь Ближнего Востока, Северной Африки и Восточного Средиземноморья - одно из самых атмосферных мест города.
    • Ближневосточная / Средиземноморская.
    • 1346 Florida Ave NW, Washington, DC 20009.
    • maydandc.com
  • Rooster & Owl
    • Тёплая, почти домашняя атмосфера и точная, продуманная кухня от супругов-шефов. 1 звезда Мишлен.
    • Современная американская.
    • 2436 14th St NW, Washington, DC 20009.
    • roosterowl.com

Shaw & Blagden Alley

  • Kinship
    • Изысканное сезонное меню в спокойном, минималистичном зале - один из самых стабильных и уважаемых адресов города. 1 звезда Мишлен.
    • Современная американская.
    • 1015 7th St NW, Washington, DC 20001.
    • kinshipdc.com
  • The Dabney
    • Кухня Средней Атлантики на дровяном очаге и открытом огне — фермерские продукты региона в лучшем виде. 1 звезда Мишлен.
    • Мид-Атлантическая / Американская.
    • 2201 8th St NW, Washington, DC 20001.
    • thedabney.com

Georgetown & Adams Morgan

  • Jônt
    • Экспериментальный тестинг-рум шефа Райана Ратино на 12 мест над рестораном Bresca — один из самых креативных адресов страны. 2 звезды Мишлен
    • Авангардная / Современная американская.
    • 1913 14th St NW (вход со двора), Washington, DC 20009.
    • jontdc.com
  • Tail Up Goat
    • Средиземноморская кухня с домашним хлебом и продуманной винной картой в уютном зале Адамс-Морган. 1 звезда Мишлен.
    • Средиземноморская.
    • 1827 Adams Mill Rd NW, Washington, DC 20009.
    • tailupgoat.com

За пределами города: Вирджиния

  • The Inn at Little Washington (2 звезды Мишлен)
    • Кулинарный монумент шефа Патрика О'Коннелла в графстве Раппаханнок - самый титулованный ресторан всего вашингтонского региона и Восточного побережья США. Стоит поездки в пару часов от столицы.
    • Современная американская.
    • 309 Middle St, Washington, VA 22747.
    • theinnatlittlewashington.com